เรื่องเกี่ยวกับไวน์ คุณรู้ หรือไม่ไวน์สามารถหมักกินเองได้

winepicnew33

winepicnewww2

“หมักไวน์กินเองได้ไหมนะ?” เชื่อว่าหลายๆ คนที่ชื่นชอบ หลงรักในการกินไวน์คงเกิดคำถามสงสัยกันขึ้นมาบ้างว่าไวน์ที่เราเห็น เคยกินนั้นหมักกินเองได้ หรือไม่ เพราะลำพังจะให้ซื้อกินบ่อยๆ คลายความอยากราคาก็สูงใช่เล่น ซึ่งเราขอตอบตรงนี้ เลยว่าไวท์สามารถหมักกินเองได้!! หากคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากเรียนรู้เรื่องเกี่ยวกับไวน์โดยเฉพาะการหมักไวน์กินเองสามารถศึกษาได้เลยผ่านบทความนี้

“ไวน์” คืออะไร?

“ไวน์” คือ เครื่องดื่มที่ผสมแอลกอฮอล์อย่างหนึ่ง ที่จะมีการหมักผลไม้ซึ่งต้องเป็นผลสดๆ เท่านั้น โดยประเภทของไวน์ก็จะมีไวน์ขาว (ทำจากองุ่นขาว), ไวน์หวาน, ไวน์แดง (ทำจากองุ่นดำ), ไวน์ชมพู (ทำจากองุ่นดำ)  และไวน์ฟอง ไวน์แต่ละประเภทก็จะมีขั้นตอนการหมักที่แตกต่างกันออกไป แต่สิ่งหนึ่งที่อยู่เป็นส่วนประกอบการหมักด้วยก็คือยีสต์ที่เมื่อเจอกับน้ำตาลแล้วล่ะก็จะให้รสชาติคล้ายแอลกอฮอล์นั่นเอง

แล้วการหมักไวน์กินเองต้องทำอย่างไร

การหมักไวน์กินเองนั้นขอแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อสร้างความเข้าใจง่ายขึ้น คือ ส่วนที่เป็นการเตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบ กับส่วนที่เป็นขั้นตอนการหมัก โดยมีรายละเอียด ดังนี้

  1. การเตรียมอุปกรณ์ และวัตถุดิบ

การหมักไวน์อาจเจอผู้บุกรุกอย่างแมลง ไม่ก็แบคทีเรียได้ ดังนั้นเราจึงควรต้องมั่นใจในอุปกรณ์ของเราสักนิดว่าจะช่วยป้องกันผู้บุกรุกเหล่านี้เพื่อให้ได้ไวน์แสนอร่อยมา แต่ในเมื่อเราหมักเองก็คงไม่จำเป็นต้องไปหาซื้ออุปกรณ์อะไรที่ฟุ่มเฟือยนัก โดยอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม ได้แก่

– โหลแก้ว  หรือเครื่องปั้นดินเผาแบบกระปุก ขนาด 7.6 ลิตร (2 แกลลอน)

– ท่อพลาสติกขนาดเล็กไว้สำหรับถ่ายเทน้ำ

– แอร์ล็อคสำหรับหมักไวน์

– ขวดไวน์ที่สะอาด  และจุกก๊อก (ฝาที่ปิดสนิทก็ได้)

– ขวดแก้วคอเล็ก (คาร์บอย) ขนาด 3.8 ลิตร (1 แกลลอน)

ต่อมาก็คือการเลือกผลไม้ แน่นอนว่าผลไม้ที่นิยมก็คือองุ่น  และผลเบอร์รี่ก็เลือกมาสักชนิด  และถ้าไม่อยากให้ไลน์เสียทางที่ดีก็ควรเป็นผลไม้ออร์แกนิค  ปลอดสารเคมี จะดีขึ้นไปอีกถ้าเราได้ผลไม้จากไร่องุ่น  หรือเก็บมาเอง  หรือชาวสวนเก็บมาขาย ฯลฯ เพราะชาวสวนบางคนจะรู้ดีในเรื่องของผลไม้ไว้หมักไวน์

เมื่อได้ผลไม้แล้วก็ทำการล้างกรวด ดินให้สะอาดแล้วใส่ในกระปุกเครื่องปั้นดินเผา หลังจากล้างผลไม้แล้วก็ทำการบดขยี้ด้วยมือ  หรือที่บดมันฝรั่งสะอาดๆ ก็ได้คั้นจนกว่าจะได้น้ำเต็มกระปุก (ถ้าไม่เต็มก็ใส่น้ำดื่ม หรือน้ำต้มเดือดลงไปได้) จากนั้นก็ผสมน้ำผึ้งที่สร้างทั้งยีสต์ รสหวานให้กับไวน์ หากใครต้องการใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ก็เติมลงในกระปุกแล้วคนให้เข้ากันได้เลย (แต่หากใครต้องการยีสต์ธรรมชาติก็ไม่ต้องใส่ยีสต์เองเพราะปกติผลไม้จะมียีสต์ในตัวอยู่แล้ว)

  1. การหมักไวน์

– หลังจากได้ไวน์มาแล้วให้ทำการปิดฝากระปุกทันที แล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิ 21 องศาฯ พร้อมค้างคืน เพื่อป้องกันแมลงกับแบคทีเรีย

– ในช่วงแรกให้คอยเปิดฝาคนทุกๆ 4 ชม. แล้วค่อยลดลงเหลือ 2-3 ครั้งต่อวัน

– พอเห็นฟองผุดหลังจากนั้น 3 วันให้ทำการถ่ายเทไวน์ไปลงขวดแก้วคอเล็ก แล้วแอร์ล็อคที่ปากขวดไว้กันไวน์เสีย

– ทำการหมักไวน์ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 เดือน

– หลังหมักเสร็จให้รีบบรรจุลงขวดไวน์ และปิดจุกก๊อกทันที ไม่ก็ดื่มให้ไวเลย

เห็นไหมล่ะว่าคุณเองก็สามารถหมักไวน์ไว้กินเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องเสียเงินเสียทองซื้อราคาแพงตลอดเวลา ว่าแล้วก็ลองไปหมักทิ้งไว้บ้างดีกว่า