หลายคนยังไม่รู้ว่า ไวน์แดง มีหลายประเภท และยังเทคนิคการจิบยังไงให้อร่อย

winepicture

การดื่มไวน์ นอกจากจะเป็นการดื่มน้ำ ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอลล์แล้ว ก็ยังจัดเป็นศิลปะประเภทหนึ่ง ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลัก มีหน้าที่ชูอาหารมือนั้น ให้มีรสชาติเลิศรสและมีระดับมากยิ่งขึ้น สำหรับวันนี้คุณผู้อ่านที่จะต้องออกงานสังคม มาเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องของ ‘ไวน์แดง’ เอาไว้บ้างดีกว่า

ไวน์แดง หรือ Red Wine

ไวน์แดง สีแดงมาจากการ ใส่เปลือกองุ่น, ขั้วองุ่น แลเมล็ด นำมาใช้ในการหมัก และนำไปหมักในอุณหภูมิที่สูงกว่า เพื่อสกัดสี พร้อมทั้งดึงความฝาด, กลิ่น เฉพาะตัวออกมา ก่อให้เกิดความเข้มข้นต่างกันไปด้วย ไวน์แดงแบ่งออกเป็น 4 ประเภท ได้แก่…

  • Shirah หรือ Shiraz – แอลกอฮอล์ 5 – 16 % มีสีแดงเข้มมากที่สุด จนกระทั่งคล้ายกับสีแดงเลือดหมู มีเอกลักษณ์ในเรื่องของการกลิ่นผลไม้อันโดดเด่น รสชาติเข้มข้น
  • Cabernet Sauvignon – แอลกอฮอล์ 15% มีสีแดงเข้มรองลงมา มีรสชาติเข้มข้นและฝาด
  • Merlot – แอลกอฮอล์ 12 – 15% สีแดงที่มีความสว่างมากขึ้น รสชาติก็เบาลง ดื่มง่าย
  • Pinot Noir – แอลกอฮอล์5 – 15% มีลักษณะเป็นสีแดงใส มีกลิ่นหอมของผลไม้ตระกูลเบอรี่

 

มาเรียนรู้เรื่องการจิบไวน์แดงที่ถูกต้องกัน

สำหรับวัฒนธรรมการจิบไวน์นั้น เป็นเรื่องที่มีมาอย่างช้านาน ซึ่งเป็นอีกกิจกรรมหนึ่งที่มีรูปแบบอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอันน่าสนใจ การศึกษาหาความรู้ติดตัวเอาไว้บ้างก็เป็นเรื่องที่ดี

จับก้านแก้ว

ไวน์ จะมีรสชาติอร่อยกว่าเมื่อเสิร์ฟเย็นๆ ถ้าคุณจับที่ตัวแก้วโดยตรง อุณหภูมิความร้อนจากมืออาจทำให้ไวน์อุ่นขึ้นได้ ให้คุณเปลี่ยนมาจับที่บริเวณก้านแก้วไวน์แทนจะดีกว่า

จิบตำแหน่งเดิม

ในการออกงานสังคม ให้คุณพยายามจำตำแหน่งที่คุณวางริมฝีปากลงบนแก้วไวน์ เพราะการจิบครั้งต่อไปจะได้ไม่วนไปรอบแก้ว การทำเช่นนั้นจะก่อให้เกิดคราบไขมัน แลดูสกปรก แก้วขุ่นมัว

จับฐานขวด

ในเรื่องของไวน์ พยายามอย่าถ่ายทอดความอุ่นของมือไปสู่ไวน์จะดีที่สุด โดยเฉพาะบริเวณปากขวด เพราะฉะนั้นการรินไวน์ ให้คุณจับบริเวณฐานขวดไว้จะดีที่สุด อีกทั้งพยายามหมุนขวดออกไปข้างๆ เมื่อจะหยุดริน ซึ่งช่วยเลี่ยงไม่ทำให้ไวน์หยดหรือไหลออกจากนอกขวดจนเกิดความเลอะเทอะ

 รินให้ได้ปริมาณที่ถูกต้อง

ไวน์ เป็นเครื่องดื่มชนิดพิเศษที่ต้องการอากาศหายใจ เพราะฉะนั้นอย่างเท แบบพรวดเอาพรวดเอาเด็ดขาด แต่ต้องให้เทในระดับที่เหมาะสม ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของไวน์ขวดนั้น วิธีริน คือ ไม่ถึงครึ่งแก้ว หรือ ประมาณเศษหนึ่งส่วนสาม

4 ขั้นตอน ดู/ดม/ชิม/คิด ดื่มไวน์ได้แบบลึกซึ้ง

  • ดู – เมื่อไวน์หลั่งรินลงมาในแก้ว ให้คุณพยายามสังเกตสี และเนื้อไวน์เมื่อสะท้อนกับแสง วิเคราะห์ว่าไวน์ขาวนั้นเป็นสีใด หรือมีความขุ่นมากน้อยขนาดไหน
  • ดม – ให้คุณพยายามวิเคราะห์กลิ่นที่คุณได้รับ ให้ยื่นจมูกลงในแก้วไวน์นิดๆ พร้อมสูดดมแบบเบาบาง ให้คุณพิจารณาว่ามีกลิ่นอันใดบ้าง
  • ชิม – ให้คุณยกแก้วขึ้นมาจิบคำพอประมาณ หลังจากนั้นพยายามแยกรสชาติ ว่ามีรสอะไรบ้าง เช่น หวาน, เปรี้ยว หรือขม มากน้อยขนาดไหน และเคล็ดลับอีกประการณ์ก็ คือ ขณะที่คุณกำลังจิบ ให้หายใจเข้าเพื่อรับกลิ่นเข้าไปด้วย เพื่อเพิ่มอรรถรส บางครั้งกลิ่นรสและก็จะเปลี่ยนไปด้วย
  • พิจารณา ให้คุณวิเคราะห์ จากสิ่งที่ทำมาทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นการมอง, ดม หรือแม้แต่การชิม โดยวิธีนี้จะช่วยทำให้คุณสามารถจดจำเอกลักษณ์ของไวน์นั้น ได้ง่ายดายมากยิ่งขึ้นอีกด้วย และนี่ก็คือข้อควรปฏิบัติในการดื่มไวน์ ที่ทำให้คุณเข้าใจได้แบบง่ายๆ อย่าลืมลองนำไปฝึกซ้อมกันดูเวลาเข้าสังคมงานหน้าจะได้เป็นมืออาชีพกันไปเลย