อาหารที่คู่ควรในการได้ร่วมโต๊ะกับไวน์

wine_roasted_leg_lamb_soft_reds

“ไวน์” จัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างดูดีมีชาติตระกูล เพราะฉะนั้นการที่จะดื่มไวน์คงไม่ใช่มีใครคิดอยู่ดีๆ ก็อยากนำไวน์ขวดละเป็นหมื่นๆ มาเปิดดื่มอย่างแน่นอน แต่การที่จะดื่มไวน์นั้นส่วนใหญ่มักจะเป็นช่วงเวลาในโอกาสพิเศษ หรืออาจจะสำหรับบางคนที่ชื่นชอบการดื่มไวน์เป็นการส่วนตัวอันนี้ก็แล้วแต่รสนิยม แต่จะให้ดื่มไวน์เฉยๆ โดยไม่มีเครื่องเคียงอะไรเลยมันก็ดูจะแปลกๆ อยู่ไม่ใช่น้อย สิ่งที่ต้องเข้าใจในโต๊ะอาหารที่จะมาทานร่วมกับการดื่มไวน์ก็คือ ส่วนมากมักจะเป็นอาหารทางฝั่งตะวันตกเสียมากกว่า แต่ก็มีไม่น้อยที่เป็นอาหารทางเอเชียหรืออาหารไทยที่ทานคู่กับการดื่มไวน์ โดยไวน์แต่ละชนิดก็จะมีประเภทของอาหารที่เหมาะสมแก่การดื่มแตกต่างกันออกไป ลองมาดูกันว่าไวน์ชนิดหลักๆ ที่เรารู้จักกันนั้นมักจะนิยมทานคู่กับอาหารประเภทไหน

  1. ไวน์ขาว – ส่วนมากแล้วไวน์ขาวด้วยความเป็นไวน์ที่มีรสชาติเปรี้ยวนำเป็นหลัก จึงมักจะนิยมรับประทานกับอาหารที่มีรสไม่จัดมาก หรืออาหารที่เป็นรสอ่อนๆ อาทิ ติ่มซำ, อาหารทะเลรสไม่จัด, สลัดประเภทต่างๆ สเต็กนุ่มๆ ที่มีส่วนผสมชองชีส, ขนมปังปิ้ง, อาหารทั่วๆ ไปที่รสชาติอ่อนหรือทำมาจากเนื้อไก่ ซุป, หูฉลาม, รวมไปถึงอาหารไทยบางชนิดที่รสไม่จัดก็สามารถดื่มคู่กับไวน์ขาวได้เช่นเดียวกัน
  2. ไวน์แดง – ไวน์แดงจัดว่าเป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น นำด้วยรสฝาดเป็นหลักเพราะฉะนั้นอาหารที่เหมาะกับไวน์แดงควรที่จะเป็นอาหารรสชาติเข้มข้นหรืออาหารที่มีส่วนผสมจำพวกเครื่องแกง อาทิ สเต็กเนื้อ, แฮมเบอร์เกอร์, เนื้อรมควัน, อาหารที่ทำจากเป็ด แพะ หรือแกะที่จะมีกลิ่นสาบเล็กน้อยจำเป็นต้องทำอาหารรสจัด, อาหารย่างแทบทุกชนิด, อาหารไทยรสจัด เป็นต้น
  3. ไวน์โรเซ่ – เป็นไวน์ที่มีลักษณะคล้ายๆ กับไวน์แดงจะมีรสชาติที่อ่อนละมุนกว่า ส่วนมากมักจะรับประทานคู่กับอาหารที่รสไม่ได้จัดจ้านมากซึ่งจะคล้ายๆ กับอาหารที่คู่กับไวน์ขาว แต่จะเหมาะกับคนที่ชื่นชอบรสชาติไวน์ที่ดุๆ และไม่เปรี้ยวนำเหมือนไวน์ขาว อาหารที่มักทานคู่เช่น สเต็กปลา ไก่, หูฉลาม เป็นต้น
  4. ไวน์หวาน – เป็นไวน์ที่มีรสชาติหวานนำ เพราะฉะนั้นมักจะเหมาะกับอาหารรสหวานหรือขนมเสียมากกว่า รวมไปถึงอาหารจำพวกไส้กรอกรมควัน หรือเนื้อย่างด้วยก็ได้
  5. สปาร์คกลิ้งไวน์ – เป็นไวน์ที่มีรสซ่าจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เพราะฉะนั้นจะเหมาะกับงานปาร์ตี้ และอาหารที่เหมาะสมจึงเป็นอาหารประเภทออเดิร์ฟต่างๆ หรืออาหารทานเล่น ทั่วๆ ไป รวมถึงอาหารที่รสไม่จัดมากอย่าง สลัด, สเต็กรสชาติไม่หนัก เป็นต้น